Pomanjkanje vitamina B12 pri veganih in starejših osebah, lahko vodi mnoge bolezni. Vitamin B12 je eden izmed osmih vitaminov skupine B. Ima ključno vlogo pri nastajanju rdečih krvničk, pri ohranjanju zdravih živčnih celic in pri sintezi genetskega materiala v telesu. Sem prištevamo DNK in RNK.
Vitamin B12 najdemo predvsem v živilih živalskega izvora, vendar so tudi druga živila dober vir tega vitamina. Vitamin B12 se shranjuje v organizmu, zato so pomanjkanja redka, razen pri veganih in starejših ljudeh, ki ga ne morajo absorbirati v zadostni količini.
Kako preprečiti pomanjkanje vitamina B12 pri veganih?
Vegani in starejši ljudje, ki ne uživajo hrane živalskega izvora, ali druge hrane, ki ga vsebuje, so pogosto podvrženi pomanjkanju tega vitamina.
Pomanjkanje vitamina B12 pri veganih in pri ljudeh, ki ne zmorejo več uživati raznolike prehrane, lahko povzroči perniciozno anemijo, ki se pojavi zaradi odsotnosti intrinzičnega faktorja, ki nastaja in se sprošča iz želodčne sluznice in je nujen za absorpcijo vitamina B12.
Nizke ravni vitamina B12 povzročajo utrujenost, šibkost in kognitivne težave. Zaradi pomanjkanja se lahko pojavi tudi demenca in življenjsko ogrožajoča slabokrvnost.
Kakšen pomen ima vitamin B12 v našem organizmu?
Za delitev rdečih krvničk je potrebna ustrezna zaloga vitamina B12 in folatov, ki pomagajo organizmu, da pravilno veže železo in s tem prispeva k nastajanju DNK in RNK. Vitamin B12 tudi pomaga ohranjati mielinske ovojnice okrog živcev. Kot ostali vitamin iz skupine B, tudi vitamin B12, sodeluje pri pretvorbi hrane v energijo.
Absorpcija vitamina B12 je kompleksna, saj se morajo najprej prebavni encimi in želodčna kislina ločiti in vitamin izločiti iz beljakovin, ki jih zaužijemo s hrano. Nato se mora vitamin B12 povezati z beljakovino v želodčni sluznici, ki se imenuje intrinzični faktor. Šele nato vitamin B12 pride do tankega črevesja, kjer se absorbira. (1)
Pri starejših ljudeh lahko atrofični gastritis, za katerega je značilno tanjšanje sluznice želodca in zmanjšano izločanje želodčne kisline, ovira absorpcijo vitamina B12. Vegani in starejši ljudje, morajo zato vitamin B12 redno nadomeščati, da preprečijo razna obolenja. (2)