Naši gosti, s katerimi smo se pogovarjali že v prvem njihovem, gostujočem prispevku, ponujajo v tem zapisu, še nekaj koristnih informacij v zvezi s chia semeni.
CHIA SEMENA ali SEMENA OLJNE KADULJE (Salvia hispanica)
Chia semena predstavljajo hranljiv dodatek vsakemu obroku, naj bo to zajtrk, malica, kosilo ali dodatek k sladicam. vmešamo jih lahko kamorkoli, pri tem pa ne vplivajo na spremembo okusa. Chia semena so hrustljava in okusna, prav tako pa ne puščajo nobenega priokusa grenkobe. Vir: 16 science backed health benefits of chia seeds.
Chia semena za izgubo telesne teže
CHIA SEMENA VSEBUJEJO
Chia semena vsebujejo omega – 3 maščobne kisline (ki predstavlja 64% vseh maščob v semenih), linolno kislino – omega 6 maščobno kislino (17%), oleinsko kislino – omega 9 maščobno kislino (6,5%), palmitinsko kislino (6,8%) in stearinsko kislino (3,7%).
Predstavljajo zakladnico antioksidantov (kafeinska kislina, klorogenska kislina, miricetin, kvercetin, kampferol), mineralov (kalcij, kalij, magnezij, fosfor, železo, natrij, cink, …) vitaminov (vitamini B1, B2, B3 in A) in vlaknin. So tudi dober vir beljakovin, med katerimi so prisotne prav vse esencielne aminokisline, in jih vsebujejo dvakrat več kot druga semena in žitarice. Skupaj vsebujejo 20% beljakovin, 32% maščob in 42% ogljikovih hidratov. Glutena ne vsebujejo.
ZANIMIVOST
Po vsebnosti omega – 3 maščobnih kislin prekašajo ribe in lanena semena, po vsebnosti kalija pa prednjačijo pred bananami. Vsebujejo 3x več antioksidantov kot jagodičevje, 5x več kalcija kot mleko in 3x več železa kot špinača.
CHIA V KUHINJI
Chia v gelu se uporablja pri peki in se lako uporabi kot okusen nadomestek jajc (1 žlica chia semen namočenih v 3 žlice vode nadomesti 1 jajce). Pri pripravi pečenih jedi ga lahko uporabljamo kot nadomestek izdelkov, ki vsebujejo gluten. Lahko ga kombiniramo tudi z ostalimi običajnimi sestavinami. Kot nadomestek navadne moke pri izdelavi slaščic, peki kruha in pripravi drugih jedi se odlično obnese chia moka (običajno moko nadomestimo z 1/3 moke iz chia semen).
Eno jajce lahko nadomestite z žlico chia semen, ki jih predhodno namakate v dveh žlicah vode.
Bolje je, če chia semen ne segrevate, saj tako ohranijo vse svoje koristne lastnosti (Še: 10 reasons to add chia to your diet).
KOLIČINA
Dnevne potrebe odraslega človeka pokrije 24 g chia semen. Zaradi doseganja optimalnih pozitivnih učinkov na telo je chia semena priporočljivo uporabljati skladno z dnevnimi potrebami telesa, prevelik odmerek chie telesu ne škodi. Priporočena dnevna količina za odraslega človeka je približno 1 čajna žlička semen trikrat dnevno, za otroke pa 1 čajna žlička dvakrat dnevno. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je priporočljivo zaužiti več tekočine dnevno.
Pri jemanju chia semen naj bodo posebej pozorni ljudje, ki imajo nizek krvni tlak, saj ga chia semena znižujejo in tisti, ki jemljejo tablete za redčenje krvi, saj chia semena redčijo kri. Pozornost velja tudi pri ljudeh z veliko alergijami (predvsem tisti, ki so alergični na gorčična semena), saj so chia semena lahko alergen.